Bien que le raisin de cuve soit arrivé en Australie avec les premiers colons, et qu'il ait des racines européennes, il est difficile de nier que le pays a créé ses propres styles de vin.
L'Australie produit un pinot noir, un shiraz corsé, un chardonnay élégant et tout ce qui se trouve entre les deux, mais beaucoup d'autres pays aussi.
Il existe cependant un style de vin australien sans équivalent. Aucun pays producteur de vin au monde ne produit quelque chose d'aussi spécial et d'aussi unique que les vins rouges pétillants du pays. Alors, qu'est-ce que le Shiraz mousseux australien ? Vous allez bientôt le savoir.
L'histoire naissante
Les vins rouges pétillants australiens ont vu le jour en 1881 lorsqu'un producteur de champagne, appelé Victorian Champagne Company, a commencé à expérimenter avec des raisins rouges pour faire des vins pétillants roses. Des années plus tard, le vigneron français Edmund Mazure a fait des expériences dans les contreforts d'Adélaïde pour perfectionner le style qui allait devenir le célèbre Bourgogne mousseux. Il allait devenir célèbre non seulement dans les pays du Sud, mais aussi dans le monde entier.
Le style a connu des hauts et des bas au cours des XIXe et XXe siècles, s'imposant parfois au grand public et frôlant dangereusement l'oubli jusqu'à ce que le style fun soit rebaptisé SparklingShiraz dans les années 90. Le vin australien fairdinkum a depuis lors connu une grande popularité. Aujourd'hui, plus de soixante producteurs produisent ce vin mousseux fruité et épicé.
Comment le Shiraz pétillant est-il fabriqué ?
Il existe de nombreuses façons d'ajouter des bulles au vin. Cependant, la plus noble d'entre elles, et celle que les producteurs utilisent pour faire le meilleur Shiraz mousseux, est la Méthode Champenoise ou MC.
Le vin commence comme n'importe quel autre Shiraz rouge. Les raisins sont cueillis, pressés et fermentés jusqu'à ce qu'ils soient secs. Vous obtenez un vin rouge sec normal, mais il y a plus. Les producteurs mettent le vin en bouteille, en y ajoutant une pincée de sucre et une cuillerée de levure de vinification. Le vin fermente à nouveau, mais puisque le gaz CO2 produit pendant la fermentation est absorbé dans le vin : vous avez des bulles.
Quel est le goût du Shiraz pétillant ?
Chaque vinificateur a une approche unique de son Shiraz pétillant, mais ils partagent tous certaines similitudes. On peut dire sans risque de se tromper que la plupart des vins rouges pétillants australiens sont audacieux, fruités, chauds et épicés, qu'ils enrobent le palais, sont doux et réconfortants, mais ce n'est pas tout.
Il existe des différences régionales. Les vins d'Australie du Sud sont peut-être plus audacieux que ceux de la Yarra Valley, et certaines bouteilles de Rutherglen sont tout simplement impressionnantes. Vous devez les goûter toutes pour trouver vos préférées, et c'est passionnant !
Découvrez le Shiraz pétillant de la vallée de la Yarra
Parmi tous les Shiraz pétillants, celui fabriqué à Yarra est une merveille. Une douzaine de vignerons en font des réalisations extraordinaires, dont Fergusson, KillaraEstate et même Chandon.
En tant que société spécialisée dans les visites de caves privées dans la vallée de Yarra, et fière d'être l'une des sociétés de chauffeurs de tours privés les plus expérimentées de Melbourne, nous aimerions vous faire découvrir le style de vin le plus distinctif du pays. Le mousseux Shiraz est là pour longtemps, et il ne fait que s'améliorer, qu'en dites-vous ? On y va ?
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